Receta de Carne rebozada en huevo con patatas fritas

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En un plato salamos los filetes de carne que no deben de ser muy gordos. En un plato sopero vamos poniendo los filetes y les echamos sal fina. Si son muy gordos, con un mazo de madera los aplastamos.
- Dejamos que los filetes reposen con la sal y nos ponemos a pelar las patatas y las cortamos en cuadraditos mientras dejamos una sartén con mucho aceite calentandose (yo utililzo de oliva). Una vez cortadas añadimos sal y las ponemos en la sartén. Atención truco: si metemos pocas patatas en la sartén, las patatas se dorarán antes y tendrán mejor textura. Una vez sacadas de la sartén, añadir sal nuevamente al gusto.
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- Mientras hacemos las patatas hacemos lo siguiente:
- Cogemos otros dos platos soperos: en uno ponemos harina y en otro dos huevos que batiremos en el mismo plato sopero con un tenedor, es importante que quede sin grumos.
- Ponemos una sartén en la que echaremos aceite (yo utilizo de oliva)y cubriremos la sartén a razón de 2 mm con aceite de oliva.
- Mientras el aceite se calienta (el aceite no hace falta que esté muy muy caliente) cogemos un filete y lo introducimos en el plato sopero con harina y lo aplastamos contra la harina para que se impregne bien.
- Una vez impregnado el filete en harina lo pasamos para el plato sopero con el huevo batido y lo sumergimos en huevo.
- Una vez así, lo llevamos a la sartén y no lo haremos a fuego muy alto para que se haga tanto por fuera como por dentro y el huevo no se queme.
- Cuanto más impregnemos los filetes con harina, el huevo se mantendrá más, hay que conseguir que el huevo cubra todo el filete.
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- En vez de patatas puedes hacer una ensalada de lechuga o escarola, tomate y brotes de soja.
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- Buen provecho.